淡豆豉
【来源】本品为豆科植物大豆Glycine max（L.）Merr.（黑豆）的成熟种子的发酵加工品。
【制法】取桑叶、青蒿各70～100g，加水煎煮，滤过，煎液拌入净大豆1000g中，俟吸尽后，蒸透，取出，稍晾，再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，闷使发酵至黄衣上遍时，取出，除去药渣，洗净，置容器内再闷15～20天，至充分发酵、香气溢出时，取出，略蒸，干燥，即得。
【性味与归经】苦、辛，凉。归肺、胃经。
【功能与主治】解表，除烦，宣发郁热。用于感冒，寒热头痛，烦躁胸闷，虚烦不眠。
【常见食疗方法】
1.葱白豆豉汤
配方：淡豆豉20克，葱白10根，水适量
制法与用法：将葱白切段，与淡豆豉直接放入锅中，加水煮开后即可饮用。
功效：发汗、解表，止嗽。
特点：适用于外感病初起，邪在卫分者，症见恶寒发热(或微恶风寒);头痛、四肢酸痛、苔薄白、脉浮数，或鼻塞、咳嗽等;妇女妊娠，胎前、产后感冒;虚人风热感冒、伏气发温等病症。
2.葱白豆豉豆腐汤
配方：葱白、淡豆豉、豆腐各适量。
制法与用法：葱白切段，豆腐切块，与淡豆豉同入锅中，加水适量，煮开即可。
功效：疏风散寒。
特点：适用于风寒感冒轻症者，孕妇、儿童及素体虚弱者外感风寒等。
3.葱豉黄酒汤
配方：连须葱白30克，淡豆豉15克，黄酒50克。
制法与用法：先将豆豉加适量水煎煮约10分钟，再放人洗净切碎的连须葱白，继续煎煮5分钟，滤出煎液，加入黄酒，趁热服用。每日分2次服。
功效：解表散寒
特点：适用于风寒型感冒，症见恶寒重发热轻、头痛鼻塞、流清涕、舌苔薄白、脉浮紧。