高良姜
【来源】本品为姜科植物高良姜Alpinia officinarum Hance的干燥根茎。
【采收加工】夏末秋初采挖，除去须根和残留的鳞片，洗净，切段，晒干。
【性味与归经】辛，热。归脾、胃经。
【功能与主治】温胃止呕，散寒止痛。用于脘腹冷痛，胃寒呕吐，嗳气吞酸。
【高良姜与苏轼的故事】
据说，苏东坡当年被贬至惠州，苏东坡水土不服，上吐下泻，求医无效。邻居知道苏东坡爱好美食，特意做了一道“猪肘子”给他吃，在里面放了一些高良姜作为调料。苏东坡吃完后，觉得十分美味可口，连肠胃也舒服了，还解决了水土不服的问题。
【常见食疗方法】
1.高良姜粥
配方：高良姜3克，粳米50克。
制法与用法：将高良姜洗净，放进砂锅里，加适量清水浸泡20～30分钟（新鲜品用量加倍，不需浸泡），煎煮约30分钟，去渣取汁，加入淘洗好粳米的继续煮约30分钟成粥，晾至合适的温度后食用。一天吃1～2次。
功效：温中散寒。
特点：尤适于胃寒作痛或胃寒霍乱、吐泻交作、腹中疼痛等。
2.高良姜红枣饮
配方：高良姜5g，红枣5～8枚，红糖10克。
制法与用法：将高良姜、红枣洗净，放进砂锅里，加适量清水浸泡20～30分钟（新鲜品用量加倍，不需浸泡），煎煮约30分钟，去渣取汁，再加入红糖调匀即可。每日服1剂，分两次饮用。
功效：暖胃止呕、健脾补气养血。
特点：治胃部受凉、胃寒引起的脘腹冷痛、反酸、嗳气、消化不良等症。
3.高良姜酒
配方：高良姜70克，藿香50克，黄酒500毫升。
制法与用法：先将高良姜用火炙出焦香味，打碎，广藿香切碎，置于砂锅中，加入黄酒，煮沸至三四次沸，过滤去渣即成。口服，每次15～20毫升，每日2次。
功效：暖胃散寒，芳香化浊，理气止痛。
特点：尤适于胃寒呕吐，脘腹冷痛，霍乱吐痢者服用。