茯苓
【来源】本品为多孔菌科真菌茯苓 Poria cocos （Schw.） Wolf 的干燥菌核。
【采收加工】多于7～9月采挖，挖出后除去泥沙，堆置“发汗”后，摊开晾至表面干燥，再“发汗”，反复数次至现皱纹、内部水分大部散失后，阴干，称为“茯苓个”；或将鲜茯苓按不同部位切制，阴干，分别称为“茯苓块”和“茯苓片”。
【性味与归经】甘、淡，平。归心、肺、脾、肾经。
【功能与主治】利水渗湿，健脾，宁心。用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。
【常见食疗方法】
1. 茯苓饼
配方：茯苓、糯米饭、白砂糖
制法：将茯苓研磨成为粉末，然后加入糯米饭以及白砂糖，加入适量的清水搅拌。最后将糊状物质放入平底锅中烙饼。
功效：健脾补中，宁心安神
特点：适用于身体比较虚，出现失眠、心悸、气短以及神经衰弱的人群。
2.薏仁茯苓粥
配方：薏苡仁、茯苓粉、粳米、干香菇、鸡胸脯肉
制法：：首先我们需要将干香菇放入清水中泡发，然后切丁备用;鸡肉则是去皮去脂后放入锅中煮，四十分钟之后取出切丁备用;薏苡仁放入水中搓洗，用开水浸泡一个晚上，然后沥干水分放入锅中加入清水熬烂，加入粳米以及其他材料，最后熬煮致粘稠就可以服用了。
3.白茯苓粥
配方：白茯苓粉、粳米、食盐、胡椒、味精
制法：将粳米淘洗干净后和白茯苓粉一起放入锅中熬粥，大火烧开之后小火熬煮直到粳米变烂，最后加入其他的调味料，搅拌均匀就可以了。
功效：健脾和胃、利水消肿
4.枸杞茯苓茶
配方：取枸杞子50克，茯苓100克，红茶100克。
制法：将枸杞子与茯苓共研为粗末，每次取5～10克，加红茶6克，用开水冲泡10分钟即可。每日2次，代茶饮用。
功效：健脾益肾、利尿通淋
特点：适用于慢性肾炎、少尿、尿痛、尿道炎等患者。